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前回はペスカトーレで失敗した感があったので
リベンジマッチってことで
またカペッリーニでやってみました
今回のエビはブラックタイガー
アンチョビ
んでスーパーで安売りしてたホタルイカ（掃除済み）を入れてみました
醤油はやめてバターのみのオイルベースでいってみました
バターを敷いてエビ、イカをパンで酒蒸しし、ほんのり火入れしてスープを出します
火が入ったら具材を抜き
オイル、バターを入れてニンニクをほんのり炒めます
そこに水切りしたカペッリーニを投入
アルデンテ一歩前がいいです
アンチョビを加えて具を戻し塩、胡椒で味付けし水菜を添えたら完成
これは結構手軽です。味もエビ、ホタルイカはもちろん、魚貝のオイルソースにアクセントのアンチョビが効いていてサクサク食べれます。
なかなかオススメです。
お試し下さい。。
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今回はカペッリーニを使ってみまんた
和風ペスカトーレ的なのを狙いました
和風ソース、といってもニンニクバター醤油だから純和風ではありませんが。。
カペッリーニは「髪の毛のような」というニュアンスがある細ーいパスタです
パッケージにはカッペリーニと書いてありますが綴りはCAPELLINIなんですよね
辞書なんかもカペッリーニっす
どっちやねん
今回はホタテ（稚貝）とエビ（未調理）。
ホントは軟体類、甲殻類、貝類をベースに選ぶらしいのですが。。軟体はそうじダルイしまぁいいや。。
ホントはムール貝があればなぁ…西友の限界か…
因みに和風なんで水菜を彩りに。量多くて邪魔死ねって思いました。
まぁ減らせばアリっちゃあり。水菜に罪は無い。。。
エビは殻剥き、わた抜きがだるいす
ホタテは殻が食いはじめると邪魔、身が小さい（そりゃ稚貝ですしね）
なのであらかじめ剥きエビ、殻無しホタテが良いかと。。見た目重視なら殻ありもいいけど。。
香りはニンニクバター醤油と海鮮の臭いがマッチして最高でした。。
難を言えばキッチンが暫くやたら香ばしい点。
ちなみに肝心の味は…
パスタの茹で時間を２分なのに３分と勘違いしたせいか
はたまたソースとまぜる際に時間かけすぎか
ほぼ焼きビーフン
びっくりするぐらい焼きビーフン
ちなみに僕焼きビーフン嫌い
けど
リングイネとかでやれば結構行けるかも
と思いました
若干醤油の味が風味ほど前に出てないので、ちょっとアンチョビとかでアクセント付けてもいいですね
水菜入れるなら多少は濃くても良さげ
まぁ手間はかかるので時間ある時も一回やってみます
カペッリーニは水切り手抜くと死にますんで皆さんも気をつけて下さいな
１１１７人が欠席…９８１人は「普通の風邪」[ 2009年05月18日 21:16 ]
奈良県は１８日、公立・私立中高校で同日、１１１７人が鼻水などインフルエンザのような症状を訴えて欠席したと発表した。このうち９８１人は校医の問診で「普通の風邪」と診断された。
残りの生徒は校医が発熱相談センターへの連絡を勧めたが、何人が相談したかは不明。同日夕現在、県全体でインフルエンザＡ型陽性は出ていない
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「病は気から」とはよく言ったものですが
ココまで来るとすごいですね
気をつけて下さい
最近近所のスーパーでフェットチーネ（平打ちパスタ）を扱い出したので
たまには家で料理しようと思い作ってみました
まぁよくあるポロネーゼ
牛肉のラグーソースに茄子、玉葱というオーソドックスなパスタです
一晩寝かせたら酸味もまろやかになってまぁ悪くなかったです
パスタは好きなんですがいかんせんスパゲッティーニがあまり好きではなく
リングイネは売ってないし。。。
茹で時間が面倒臭いのでフェデリーニとかカペッリーニでごまかすタイプです。。。
オーソドックスなパスタだと外れないけど手間がかかるのであまり作らないんですが
暇なんでやってみました
普段は攻め過ぎて失敗が多いです
和風とか中華風とか…
カペッリーニで和風の醤油ベースとかだとそうめん的な感じもでてよいのでは…
まぁ家では勉強のために普段出来ない魚とかやりたいんですが
包丁がペティしかないので
そろそろかっぱ橋でもいって買おうかなぁ
銘刀買ったら報告します
道具が揃ってる分店のが楽だぬ
次回は変わりダネでもやります
音楽も料理も
単純な事ほど難しいんだよな～